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美食菜谱3款宴客大菜,简单又上档次!

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发表于 2017-3-7 09:26:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

一、梅菜扣肉

食材:五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

做法:

1、梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2、五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。

4、用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。

5、炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。

6、倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。

7、炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。

8、铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

9、滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

二、孔雀开屏鱼

食材:鳊鱼1条、火腿适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、食用油1汤匙

做法:

1、准备原料。

2、鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。

3、切好的鳊鱼和头尾,用姜丝、盐、胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

4、火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈,葱、姜切丝。

5、鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处,鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。

6、开水上锅蒸六分钟即可。

7、装饰好,用葱、姜丝摆在鱼头后面,烧热油浇在上面(可以不做)。

三、腐乳红烧猪蹄

食材:猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙

做法:

1、准备原料。

2、猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。

3、猪蹄炒去水分,微微发黄,加入葱段姜片,八角,炒出香味。

4、放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结。

5、兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火焖烧一小时到软烂即可。

6、大火收汁。出锅放点鸡精。

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